【簡単・手作り】旬のトマトで自家製ケチャップ

今年の家庭菜園は大豊作
家庭菜園と言っても、プランターなのですが、今年はいつになく出来が良い。

写真はないけど茄子も取れました。
キュウリはそろそろ終わりかな。ゴーヤーはこれから。
トマトはもうしばらく取れそう。
毎日取れるので（苗を10本も買ったらしい >_<）、
近所へ配り、職場でも配り、それでもどんどん取れるので、
毎日食べる食べる。今年はリコピンしっかり取れてます。

プチトマトはサッと湯剥きして酢に漬けておきます。
（保存するつもりが、漬ける横からなくなっていくけど^^;）
ちょうどケチャップが切れたので中玉はケチャップにする事に。

ケチャップの作り方

材料

• トマト　８〜１０個程度（ミキサーにかけてざるで濾した量が1500ccくらい）
• 酢　150cc（トマトをミキサーにかけてできた量の10％）
• 砂糖　150g（トマトをミキサーにかけてできた量の10％だと甘め、お好みで）
• 塩　15g（トマトをミキサーにかけてできた量の1％）
• ニンニク　2かけ（お好みで）
• 唐辛子（鷹の爪）　1本（お好みで）
• 玉ねぎ　半玉

作り方

1. トマトは洗って水気を切りヘタを取ってミキサーにかけてざるで濾しピューレ状にする
2. ニンニクと玉ねぎはみじん切り、唐辛子は中の種を取り輪切りにして、１のトマトピューレ少しと一緒にミキサーにかける
3. １と２と酢・砂糖・塩も一緒に鍋にかける
4. ３を中火で煮詰める。最初は泡が出るのでこぼさない様混ぜながら煮詰め、泡が落ち着いてきたら弱火にし時々混ぜるくらいで良い。量が最初の半分くらいになりドロっとしてきたら（しゃもじですくうとポタポタと落ちるくらい）出来上がり（煮詰める目安40分くらい）
5. 煮沸した瓶などに入れ冷蔵庫で保存。

出来上がり

最初は味が少々尖ってますが、だんだんまろやかになります。
甘さの中にピリっと唐辛子の辛さもある、１度食べると病みつきになりますよ。
トマトの量によって他の調味料の分量を調節すれば良いので、半分くらいの量でもできます。
もちろん市販のトマトでＯＫ！
完熟を使って下さい。（熟れてなかったら熟れるまで待ちましょう）
ハーブなどを加えて余分に煮詰めればピザソースにもなりますね。
ぜひ、ご家庭の味にアレンジして下さい。