【簡単・手作り】旬のトマトで自家製ケチャップ

【簡単・手作り】旬のトマトで自家製ケチャップ

今年の家庭菜園は大豊作
家庭菜園と言っても、プランターなのですが、今年はいつになく出来が良い。

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写真はないけど茄子も取れました。
キュウリはそろそろ終わりかな。ゴーヤーはこれから。
トマトはもうしばらく取れそう。
毎日取れるので(苗を10本も買ったらしい >_<)、
近所へ配り、職場でも配り、それでもどんどん取れるので、
毎日食べる食べる。今年はリコピンしっかり取れてます。

プチトマトはサッと湯剥きして酢に漬けておきます。
(保存するつもりが、漬ける横からなくなっていくけど^^;)
ちょうどケチャップが切れたので中玉はケチャップにする事に。

ケチャップの作り方

材料

  • トマト 8〜10個程度(ミキサーにかけてざるで濾した量が1500ccくらい)
  • 酢 150cc(トマトをミキサーにかけてできた量の10%)
  • 砂糖 150g(トマトをミキサーにかけてできた量の10%だと甘め、お好みで)
  • 塩 15g(トマトをミキサーにかけてできた量の1%)
  • ニンニク 2かけ(お好みで)
  • 唐辛子(鷹の爪) 1本(お好みで)
  • 玉ねぎ 半玉

作り方

  1. トマトは洗って水気を切りヘタを取ってミキサーにかけてざるで濾しピューレ状にする
  2. ニンニクと玉ねぎはみじん切り、唐辛子は中の種を取り輪切りにして、1のトマトピューレ少しと一緒にミキサーにかける
  3. 1と2と酢・砂糖・塩も一緒に鍋にかける
  4. 3を中火で煮詰める。最初は泡が出るのでこぼさない様混ぜながら煮詰め、泡が落ち着いてきたら弱火にし時々混ぜるくらいで良い。量が最初の半分くらいになりドロっとしてきたら(しゃもじですくうとポタポタと落ちるくらい)出来上がり(煮詰める目安40分くらい)
  5. 煮沸した瓶などに入れ冷蔵庫で保存。

出来上がり

自家製ケチャップ

最初は味が少々尖ってますが、だんだんまろやかになります。
甘さの中にピリっと唐辛子の辛さもある、1度食べると病みつきになりますよ。
トマトの量によって他の調味料の分量を調節すれば良いので、半分くらいの量でもできます。
もちろん市販のトマトでOK!
完熟を使って下さい。(熟れてなかったら熟れるまで待ちましょう)
ハーブなどを加えて余分に煮詰めればピザソースにもなりますね。
ぜひ、ご家庭の味にアレンジして下さい。

 

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